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茶饮行业扩张背后存隐忧

近期,多家茶饮类企业(qiye)发布了自己的(de)半年财报,就整体而言,营收和利润较上一年度同期并不乐观。近几年,不断有网红茶饮企业(qiye)涌现,对(dui)行业产生一定程度的(de)影响,而在投资者高歌猛进背后,也有一些茶饮企业(qiye)出现了经营不善。

目前,我(wo)国共有32.9万家“奶茶”相关企业(qiye),近五年来,企业(qiye)年注册量迅猛增长,近8成的(de)企业(qiye)成立于近五年内。而天眼查数据也显示,这些企业(qiye)中,0.32%的(de)企业(qiye)出现过法律诉讼,12.38%出现过经营异常,0.59%遭到行政处罚。据不完全统计,2021年我(wo)国奶茶相关企业(qiye)共产生了2259条被执行人(ren)信息。

茶饮到底赚不赚钱?是(shi)很多投资者以及有意加盟者的(de)疑问。事实上,根据财报显示,即便是(shi)行业龙头企业(qiye),利润率也非常有限,盈利并非易事。薄利多销的(de)茶饮,赚的(de)其实还是(shi)辛苦钱,毕竟,单杯茶饮的(de)价格并不高,门店获利需要庞大的(de)客流量。而获得庞大客流量的(de)前提就是(shi),尽可能延长营业时间(shijian),尽可能将门店布置在商场或街道的(de)黄金位置,这就意味着更高的(de)人(ren)力和房租成本。

而在实际扩张过程中,企业(qiye)希望不断获得加盟资金注入并抢占更多市场空间,自然就会在黄金位置不断加密布点加快开店,而这样的(de)布点会摊薄每个单店的(de)利润,最终使得企业(qiye)整体的(de)利润率不断趋于下降。在这样的(de)情况下,茶饮企业(qiye)很容易陷入“发展、扩张、瓶颈”的(de)循环,如果在瓶颈期出现资金流断裂,结果不难想象。

还有一个方面不容忽视(shi),那就是(shi)茶饮行业的(de)门槛其实并不高,各种茶饮奶茶,不外乎奶、咖啡、水、水果和茶的(de)种种排列组合产生,技术含量有限,竞争壁垒较低。这就使得同行竞争之间同质化程度较高,不仅产品(chanpin)难以创新,也容易陷入价格战。面对(dui)同质化的(de)产品(chanpin)和服务(fuwu),消费者可供选择的(de)替代品较多,随机消费的(de)可能性很大,不仅品牌忠诚度有限,消费者自身的(de)议价能力也较高。

其实,不少茶饮企业(qiye)也试图摆脱当下趋于“内卷”的(de)竞争状态,因此开始开发高附加值且具有较高技术含量的(de)产品(chanpin)和服务(fuwu),例如一些茶饮企业(qiye)选择售卖茶叶等衍生商业模式。但实际效果有限,毕竟随手买一杯奶茶的(de)年轻消费者,往往并不是(shi)中高档茶叶的(de)消费群体,而后者的(de)消费群体,通常也不是(shi)奶茶店的(de)常客。

企业(qiye)应当意识到,茶饮消费是(shi)随机性的(de)小额消费,从消费行为而言,大部分消费者不会像餐厅探店一样专程前往某家茶饮店,而是(shi)在办事和其他(ta)消费之余附带性消费。这就需要奶茶店尽可能将自身融入周边的(de)办公和消费业态,并逐步拓展线上业务,在降低运营成本的(de)同时提升店面周边消费群体的(de)忠诚度,提升盈利能力,而不是(shi)盲目扩店布点。

事实上,这样的(de)方法,茶饮店的(de)同行们(men)——知名连锁咖啡企业(qiye)已经在做了,例如缩减办公楼店面的(de)营业面积,拓展外卖业务等。

赵昂


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